粽子那些事儿

• 2020-06-25
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小友君

马上就要过端午（放大假）啦，每年这个时候，咱们必须要做的一件事是啥？当然是――吃粽子。而成都金牛区驷马桥的马鞍东路――粽子一条gai，也在前一周开启了一年中最热闹、最忙碌的日子。小友君上周去的时候，那场面，简直粽山粽海，肉醉豆迷。而今年的网红粽子当属我们“超级大肉粽”莫属，将一整块巴掌大、据说有3两重的五花肉包进粽子，这就是整条街上最夯实的粽子。

       面对如此美味的粽子，如何健康的食用，小友君今天就邀请到了四川友谊医院营养科资深营养师冀晋桥，给大家解读怎样吃粽子才健康。

小友君：每逢端午，南北总会掀起一次“甜咸粽子”大战，那么甜咸粽子在营养价值上有什么区别的？有没有什么对应的人群呢？

冀晋桥：对于粽子而言，都是糯米做的，糯米的营养价值是一样的，如果馅不一样，营养素含量也是会有区别的。对于一般健康人群来说都可以吃，但对于特殊人群有不一样的讲究。

糖尿病人对于粽子最好绕道而行尤其是甜粽子。毋庸置疑，白粽子蘸白糖、蜜枣粽子等具有代表性的甜粽子，都是含糖量较高的食物，不适合血糖高的人食用。如果实在想吃，建议适量吃点咸粽子，白味粽子。

而咸粽子的配料主要是各种咸肉、炖肉、咸蛋黄等等，为了让粽子更好吃，少不了“万恶之源”的肥肉，这让总体的热量提高了不少。同等大小的粽子，肉粽的热量是最高的。一般一个肉粽的热量相当于一碗半至两碗米饭，超重/肥胖人群或正在控制体重的人群也要根据自身的身体状态而适量食用。高血压、高血脂、冠心病患者，以及胆结石、胆囊炎和胰腺炎的患者也要尽量少吃或不吃。而我们的网红“超级大肉粽”就属于高热量、高脂肪的粽子，在食用的时候一定要适量。

除此以外，不管是甜咸粽子，如患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者以及消化能力较弱的老人、小孩都应该少食。

小tips：

1. 粽子一条gai的粽子多为新鲜制作，未经任何处理的粽子，在0-5℃的温度下，保质期能达3-5天，但最好当天买就当天吃。

2. 即使在夏天，也要吃热粽子，特别是加了肉、蛋黄的咸粽子更不能冷吃。脾胃不好，胃肠功能差的人尤其要注意，粽子一定要熟透趁热吃。

3. 从营养学角度来说，糯米中有含有大量的B族维生素，其属于水溶性维生素，在水里容易溶解流失，所以建议蒸食，有利于营养的保留。

粽子虽好，可不能贪嘴哦！

发送完这篇推文，小友君就要回家蒸粽子啦。

祝大家节日快乐，端午安康。